www.h098.com

www.h098.com拥有众多娱乐游戏形象设计,客户可以随时进行角色创建,还可以在自己所属的娱乐区域内进行个性化的设定,鸿利亚洲顶级娱乐场致力于网络娱乐服务,一直与游戏厂商一起,让用户在这里可以尽情休闲娱乐,鸿利亚洲官网发展至今已有数年,通过互联网络给网络用户研发最适合玩家娱乐的在线游戏,努力解决娱乐游戏相互抄袭,并仅用一年时间就凭借高效、高要求的态度获得热烈响应,真正推动行业的健康发展,鸿利在线娱乐历经多年发展,今后仍始终以一贯的热情为玩家提供最优质的网络游戏

意想不到的健康好处

时间:2016-10-06 / 分类:鸿利亚洲官网 / 作者:admin
?

  紫薯:意想不到的健康好处

  

  网上有说法称“紫薯的紫色是转基因来的,坚决不能吃”,那么紫薯的紫色究竟是什么?

  与我们经常食用的红薯相比,紫薯的表皮颜色较深、块根呈现紫色,www.h098.com。因为以前没有见过这种品种, 很多人都有一个疑惑:紫薯的紫色是不是转基因得到的?

  转基因作为一种生物技术,

  是将人工分离和修饰过的优质基因,导入到生物体基因组中,从而达到改造生物的目的。 转基因食品的开发过程复杂,花费巨大,对价格较低廉、产量又较小的紫薯来说,并不是一件划算的买卖。再说,紫色甘薯品种自古有之,何必还要费力去做什么转基因呢?

  还有很多人总是怀疑:我买到的紫薯是染色的吗?为什么它那么容易变色呢?

  的确,紫薯简直是个变色龙。

  如果把它煮一煮,紫色会溶入水中,还很容易变成绿色。如果把紫薯和鸡蛋清放在一起,会发现接触的地方鸡蛋清颜色从洁白变成绿色。如果把紫薯泥和面粉搅拌在一起,加少量小苏打做成饼,颜色还会变成蓝紫色。很多人都觉得,紫薯的变色能力实在有点吓人。

  所谓染色,

  是在食品加工中添加着色剂,使食品呈现多样的颜色。人工合成食品着色剂的基本要求,除了毒性足够小之外,就是色泽稳定不变色。紫薯中的色素这么爱变色,仅这一条,就和人工合成色素不沾边。

  那么紫薯的紫色到底是那里来的呢?它是什么物质?

  答案是花青素。

  紫薯品种较多,不同品种的花色苷组成存在差异,

  令人高兴的是,紫薯中的花青素不仅能够呈现艳丽的紫色,还具有诸多生理活性功能。

  抗氧化实力派

  人们都知道,花青素有很强的抗氧化作用。日本学者须田郁夫等[5]对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果,发现和白色、黄色、橙色肉的甘薯相比,紫薯的能力最强,起到自由基清除效果的主要成分正是花青素。

  调节肠道菌群新担当

  Zhang X等[7]研究发现,紫薯花青素能改变大肠中的微生物组成,显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。研究者认为,食用富含花青素的紫薯,可能对肠道微生物环境和人体健康有益。

  神经保护新成员

  Sasaki K等人[8]研究发现,小鼠摄入含有花青素的紫薯提取物后,空间学习能力和记忆能力均有增强。对小鼠大脑进行蛋白质组学分析,发现其中与抗氧化作用、能量代谢和神经可塑性相关的蛋白质含量明显增加了,www.h098.com

  保护视力潜力股

  提到花青素对视力有保护作用,人们很容易联想到“蓝莓”。既然紫薯中也富含花青素,它有没有类似效果呢?Sun M等人[9]发现,紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用,提示它可能对保护视力也有潜在作用。

  研究证明蓝莓和紫薯所含花青素的抗氧化效果差异并不大,也同样有保护视力的效果,那么,从紫薯吃花青素,或者从蓝莓中吃花青素,到底哪个更合算呢?算一算就知道啦。

  蓝莓中的花青素含量为1.29mg/g鲜重,而紫薯只有0.51mg/g鲜重[10],确实蓝莓在含量上领先不少,但折算价格后就能发现,www.h098.com,蓝莓中的花青素价格为110元/g,而紫薯只有20元/g。近年来被热炒的黑枸杞之类产品,虽然花青素含量遥遥领先于蓝莓,但价格更是高得令人咋舌,按照花青素价格来算就更高了。所以,对那些追求性价比的人来说,紫薯是一个很不错的日常选择。

  只不过,还要提醒两个要点:

  首先,紫薯含有相当多的淀粉,吃它就要减少其他主食啦。如果我们少吃几口大米饭,用紫薯来替代,那么还能额外得到其中丰富的膳食纤维。人们都知道红心的甘薯富含纤维,能够促进大肠运动,有利预防便秘,而这个好处紫薯也同样具备。

  其次,紫薯本身质地较为紧密,其中所含的丰富多酚类物质有延缓消化的作用, 胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多紫薯,否则可能引起胃胀不适。建议把它蒸到充分变软再吃,而且先吃一些米饭、馒头、粥等食物,后吃少量紫薯,就不容易引起不适感觉了。

  总之,紫薯的紫色既不是转基因,也不是染色,而是源自天然存在的花青素。大家安心享用它的美味吧!

  [1] 丁利庆. 紫薯中化学成分及其抗氧化活性的研究 [D][D]. 杭州: 浙江工商大学, 2011.

  [2] 陈敏. 食品化学[J]. 北京: 中国林业出版社, 2008, 99.

  [3] Goda Y, Shimizu T, Kato Y, et al. 1997. Two acylated anthocyanins from Purple sweetpotato[J]. Phytochemistry. 44(6): 186-186.

  [4] 凌关庭. 2002.可供开发的新型食品添加剂(川紫番薯色素及其生理功能)[J]. 粮食与油脂.11: 47-50.

  [5] 明兴加, 李坤培, 张明, 等. 紫色甘薯的开发前景[J]. 重庆中草药研究, 2006 (1): 55-60.

  [6] Kano bt,Takayanagi T,Harada K,et a1.Antioxidative activity of anthoeyanins from purple sweet potato,Ipomoelrs.Batatas cultivar Ayamurasaki.Biosci Biotechnol Biochem,2OO5,69(5):979—988.

  [7] Zhang X, Yang Y, Wu Z, et al. The Modulatory Effect of Anthocyanins from Purple Sweet Potato on Human Intestinal Microbiota in Vitro[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2016, 64(12): 2582-2590.

  [8] Sasaki K, Han J, Shimozono H, et al. Caffeoylquinic acid-rich purple sweet potato extract, with or without anthocyanin, imparts neuroprotection and contributes to the improvement of spatial learning and memory of SAMP8 mouse[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2013, 61(21): 5037-5045.

  [9] Sun M, Lu X, Hao L, et al. The influences of purple sweet potato anthocyanin on the growth characteristics of human retinal pigment epithelial cells[J]. Food & nutrition research, 2015, 59.

  [10] 闫亚美, 代彦满, 冉林武, 等. 黑果枸杞与 5 种果蔬中花色苷组成及体外抗氧化活性比较[J]. 食品工业科技, 2014, 35(16): 133-136.


关键字: 博乐吧网上娱乐